Scènes et scénographies alimentaires / [sous la direction de Jean-Jacques Boutaud & Serge Chaumer]
Descripción: 174 pISBN:- 9782742784387
- Versió en línia disponible al web http://www.persee.fr/issue/pumus_1766-2923_2009_num_13_1
Versió en línia disponible al web
http://www.persee.fr/issue/pumus_1766-2923_2009_num_13_1
Introduction -- Un dispositif de commensalité élargie : scénographie ouverte et théâtre d'improvisation / Isabelle Rieusset-Lemarié -- Les médiations gustatives ou l'art de la mise en bouche / Emmanuelle Lambert -- Un postmodernisme culinaire ? Mise en œuvre et mise en scène chez Michel Bras et Ferran Adrià / Stéphanie Sagot, Jérôme Dupont -- "Du Bruit dans la Cuisine" : L'apport de la muséologie pour penser une scénographie marchande autour de la gastronomie / Pierre Berthelot La mise en exposition de l'alimentation : L'exemple de l'Alimentarium de Vevey / Martin R. Schärer -- La scénographie du cochon et de la choucroute : Mémoires d'écomusée d'Alsace (1984-2006) / Marc Grodwohl -- Lectures et nouvelles
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